Grüezi und En Guete: Das Beste aus dem Glarnerland!
Hand aufs Herz: Wer braucht schon die Haute Cuisine aus Paris, wenn man den Glarner Schabziger im Kühlschrank hat? In unserer Rezeptwelt dreht sich alles um die kulinarischen Schätze zwischen Glärnisch und Linth. Wir zeigen dir, dass unsere Glarner Produkte weit mehr können als „nur“ währschaft.
Vom legendären Zigerstöckli, das olfaktorisch zwar eine Ansage ist, aber jedes Gericht veredelt, bis zur süssen Glarner Pastete – wir haben die Rezepte, die deine Gäste staunen lassen. Egal, ob du ein waschechter „Zigerschlitz“-Profi bist oder dich zum ersten Mal an die Glarner Kalberwurst wagst: Unsere Anleitungen sind so bodenständig wie unsere Berge, aber mit dem nötigen Pfiff. Tauch ein in die Glarner Küche und hol dir den Geschmack der Heimat direkt auf den Teller!
Glarner Zigerhörnli
Zigerhöräli sind eben mehr als nur als nur Ziger über die Hörni. Alleine die Sauce hat acht Zutaten – und da sind die gerösteten Zwiebeln noch gar nicht dabei. Dafür schmeckt es nachher beinahe so, als hätte es Grosi gekocht. Beinahe.
Glarner Zigerbrüt
Der Kreativität beim Belegen der Zigerbrüt sind keine Grenzen gesetzt. Hier isst das Auge definitiv mit. Den Ziger mit Butter schaumig schlagen, auf das Brot streichen, dekorieren und geniessen.
Glarner Landsgemeinde-Menü
Jeweils im Mai - wenn die Glarner ihre Landsgemeinde in Glarus abhalten - ist sie im Glarnerland in aller Munde: Die Glarner Kalberwurst. Kaum eine andere Wurst ist so stark mit einem Anlass verbunden wie die Kalberwurst, genossen an einer weissen Zwiebel-Sauce mit Kartoffelstock und Rotwein-Zwetschgen.
Glarner Birnbrot
Das Birnbrot ist ein traditionelles Gebäck aus dem Schweizer Alpen- und Voralpenraum, das man auch im Glarnerland bestens kennt. Gefüllt mit einer feinsten Masse aus Birnen, Sultaninen, Baumnüssen, Feigen und weiteren geheimen Zutaten, umhüllt von einer feinen Teigschicht machen das Birnbrot zum beliebten Glarner Apéro oder Dessertgebäck.
Glarner Pastete
Die Süssgebäck-Spezialität hat als klassische Füllung Zwetschgenmus und eine marzipanähnliche Mandelmasse. Die Pastete wird mit einem Blätterteigdeckel verschlossen, mit Puderzucker bestreut und als Glarner Kennzeichen mit einem Marzipan-Fridolin verziert. Die kleine Variante der Glarner Pastete nennen die Glarnerinnen und Glarner «Beggeli».
Glarner Parfait mit Wintersalat
Die süsse Glarner Welt wird mit dem Glarner Gewürzzucker Magenträs verfeinert. Auch das Parfait mit «Nidel» und Meringues erhält den letzten Schliff noch mit dem Magäträs. Gemeinsam mit Orangen, Datteln, Minzen und Granatäpfeln auf einem Teller anrichten und geniessen.